Glutenfri Bakning.

Guide

Saftig glutenfri frölimpa med yoghurt – recept

Av Glutenfri Bakning-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-18 · ~2 min läsning

Ett glutenfritt formbröd som får sin saftighet från naturell yoghurt och sirap, med solrosfrön och linfrön i smeten. Ingen knådning krävs — smeten rörs ihop, jäser en gång och gräddas.

Saftig glutenfri frölimpa med yoghurt

Förberedelse1 tim 10 min
Tillagning50 min
Total tid2 tim
Portioner1 limpa (ca 16 skivor)
SvårighetMedel

Ingredienser

  • 6 dl glutenfri mjölmix
  • 2 msk psyllium (fiberhusk)
  • 1 tsk salt
  • 25 g färsk jäst (eller ca 6 g torrjäst, en halv påse)
  • 3 dl fingervarmt vatten (ca 37 °C)
  • 2 dl naturell yoghurt
  • 2 msk mörk sirap
  • 1 msk rapsolja
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 msk linfrön
  • Solrosfrön till garnering

Gör så här

  1. Smula jästen i en bunke och rör ut den helt i det fingervarma vattnet.
  2. Rör ner yoghurt, sirap och rapsolja.
  3. Vispa ner psylliumet och låt stå 5 minuter tills blandningen tjocknat till en gelé.
  4. Tillsätt mjölmix, salt, solrosfrön och linfrön och rör kraftigt i 3 minuter — smeten ska vara klibbig, inte fast.
  5. Skrapa ner smeten i en smord brödform på 1,5–2 liter och jämna till ytan med en blöt slickepott.
  6. Strö över solrosfrön, täck med bakduk och låt jäsa 45–60 minuter tills smeten höjt sig märkbart.
  7. Sätt ugnen på 200 °C i god tid innan jäsningen är klar.
  8. Grädda mitt i ugnen 45–50 minuter — brödet är klart när innertemperaturen är 98 °C.
  9. Stjälp upp limpan direkt och låt den svalna helt på galler innan du skär.

Räkna med ungefär två timmar från start till färdig limpa, jäsningen inräknad. Använder du torrjäst i stället för färsk: en hel påse (11–12 g) motsvarar 50 g färsk jäst, så till det här receptet går det åt ungefär en halv påse. Dubbel dos jäser upp smeten för fort och limpan sjunker ihop i ugnen. Innertemperatur är enda tillförlitliga sättet att veta att ett glutenfritt bröd är genomgräddat — ytan blir brun långt innan mitten är klar. En stektermometer i mitten ska visa 98 °C. Kontrollera att både mjölmix och psyllium är märkta glutenfria vid celiaki.

Tips på vägen

  • Yoghurten är det som gör limpan saftig. Byter du den mot vatten får du ett torrt bröd.
  • Skär aldrig i glutenfritt bröd som är varmt — inkråmet är fortfarande blött och blir kladdigt av kniven.
  • Skiva hela limpan när den svalnat och frys i portioner. Glutenfritt bröd torkar ut betydligt snabbare än vetebröd.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att låta smeten jäsa för länge. Utan glutennät som håller emot sjunker den ihop i ugnen och limpan blir kompakt.

Hur förvarar jag den?

Skivad i frys upp till 3 månader — rosta skivorna frysta. I rumstemperatur bara 1–2 dygn.

Vilken kärntemperatur ska den ha?

Tillaga till 98 °C i kärnan, mätt på tjockaste stället. Använd stektermometer -- färgen räcker inte som mått.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

GuideGlutenfri blåbärskaka – receptEn mjuk smörkaka med rikligt med blåbär, bakad på glutenfri mjölmix. Den passar lika bra till fikat som till efterrätt med vaniljsås, och är ett bra förstaLäs mer →Glutenfri chokladkaka – saftigGuideGlutenfri chokladkaka – saftigSaftig glutenfri chokladkaka som blir kladdig och god – helt utan vetemjöl. Recept med gräddningstemperatur, tips och vanliga frågor.Läs mer →Glutenfri kladdkaka – receptGuideGlutenfri kladdkaka – receptGlutenfri kladdkaka med samma sega, kladdiga mitt som originalet. Recept i 175°C, tips, FAQ och råd om korskontaminering för säker bakning.Läs mer →Glutenfri mandelkaka med päron – receptGuideGlutenfri mandelkaka med päron – receptEn mör kaka bakad helt på mandelmjöl, utan mjölmix, med päronklyftor nedtryckta i ytan. Mandelmjölet gör den naturligt saftig och den håller sig bra i flerLäs mer →