Glutenfri Bakning.

Guide

Glutenfri blåbärskaka – recept

Av Glutenfri Bakning-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-18 · ~2 min läsning

En mjuk smörkaka med rikligt med blåbär, bakad på glutenfri mjölmix. Den passar lika bra till fikat som till efterrätt med vaniljsås, och är ett bra första bak om du är ny på glutenfri bakning.

Glutenfri blåbärskaka

Förberedelse15 min
Tillagning40 min
Total tid55 min
Portioner1 kaka (10–12 bitar)
SvårighetLätt

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 1,5 tsk bakpulver (kontrollera att det är glutenfritt)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 dl mjölk
  • 250 g blåbär, färska eller frysta
  • 1 msk glutenfri mjölmix att vända bären i
  • Smör och glutenfritt ströbröd till formen

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 °C, smöra en springform på 24 cm och bröa med glutenfritt ströbröd.
  2. Smält smöret och låt det svalna något.
  3. Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt, ca 3 minuter med elvisp.
  4. Blanda mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
  5. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten omväxlande med mjölk och smält smör.
  6. Vänd blåbären i 1 msk mjölmix och vänd sedan försiktigt ner dem i smeten.
  7. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 35–40 minuter.
  8. Provsticka mitt i kakan efter 35 minuter — stickan ska komma upp utan kladdig smet.
  9. Låt kakan svalna 15 minuter i formen innan du lossar kanten.

Ugnar skiljer sig åt, mest mellan varmluft och över- och undervärme. Sätt en klocka på 35 minuter och provsticka då — behöver kakan mer tid brukar det handla om ytterligare 3–5 minuter. Har du celiaki: kontrollera att bakpulver och ströbröd är märkta glutenfria och använd rena redskap.

Tips på vägen

  • Frysta blåbär ska inte tinas. Lägg i dem frysta, annars färgar de smeten blålila och gör den blöt.
  • Grädda smeten direkt när den är blandad. Bakpulvret börjar verka så fort det möter vätskan, och en smet som får stå och vänta tappar en del av lyftet.
  • Vispa ägg och socker länge. Luften du vispar in är det enda lyft en glutenfri smet får gratis.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att lossa formen medan kakan är varm. Glutenfria kakor håller ihop dåligt tills de svalnat och spricker då tvärs över.

Hur förvarar jag den?

Under bakduk i rumstemperatur 2–3 dagar, eller skivad i frys upp till 3 månader.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

Glutenfri chokladkaka – saftigGuideGlutenfri chokladkaka – saftigSaftig glutenfri chokladkaka som blir kladdig och god – helt utan vetemjöl. Recept med gräddningstemperatur, tips och vanliga frågor.Läs mer →Glutenfri kladdkaka – receptGuideGlutenfri kladdkaka – receptGlutenfri kladdkaka med samma sega, kladdiga mitt som originalet. Recept i 175°C, tips, FAQ och råd om korskontaminering för säker bakning.Läs mer →Glutenfri mandelkaka med päron – receptGuideGlutenfri mandelkaka med päron – receptEn mör kaka bakad helt på mandelmjöl, utan mjölmix, med päronklyftor nedtryckta i ytan. Mandelmjölet gör den naturligt saftig och den håller sig bra i flerLäs mer →Glutenfri mjölguide – sorter, egenskaper och ersättningGuideGlutenfri mjölguide – sorter, egenskaper och ersättningGlutenfri mjölguide: jämför rismjöl, mandelmjöl, havremjöl, kokosmjöl och bovete. Så ersätter du vetemjöl, plus bindemedel och celiaki-råd.Läs mer →