Glutenfri Bakning.

Guide

Glutenfri mandelkaka med päron – recept

Av Glutenfri Bakning-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-18 · ~2 min läsning

Glutenfri mandelkaka med päron – recept
Foto: Polina Tankilevitch / Pexels

En mör kaka bakad helt på mandelmjöl, utan mjölmix, med päronklyftor nedtryckta i ytan. Mandelmjölet gör den naturligt saftig och den håller sig bra i flera dagar.

Glutenfri mandelkaka med päron

Förberedelse20 min
Tillagning40 min
Total tid1 tim
Portioner1 kaka (10 bitar)
SvårighetLätt

Ingredienser

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 4 dl mandelmjöl (ca 180 g)
  • 1 tsk bakpulver (kontrollera att det är glutenfritt)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 2 fasta päron
  • 1 msk pärlsocker eller mandelspån

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 °C och klä botten på en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
  2. Vispa smör och strösocker vitt och pösigt, ca 4 minuter.
  3. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.
  4. Blanda mandelmjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner i smeten tillsammans med citronskalet.
  5. Skala päronen, kärna ur dem och skär i klyftor.
  6. Bred ut smeten i formen och tryck ner päronklyftorna i ett mönster på ytan.
  7. Strö över pärlsocker eller mandelspån.
  8. Grädda 35–40 minuter i nedre delen av ugnen. Täck med folie om ytan mörknar innan kakan är klar.
  9. Provsticka mellan päronen — stickan ska komma ut nästan ren. Låt kakan svalna helt i formen.

Mandelmjöl bryner snabbare än vetemjöl eftersom det innehåller mer fett — ytan kan se klar ut medan mitten fortfarande är rå. Folie över ytan är oftast bättre än att sänka ugnen. Kakan innehåller mandel, som är en vanlig allergen.

Tips på vägen

  • Mandelmjöl innehåller ingen stärkelse som binder, så kakan är mycket mör direkt ur ugnen. Lossa aldrig kanten förrän den är helt kall.
  • Päron avger vätska. Mycket mogna päron gör kakan blöt i mitten — välj fasta frukter.
  • Mandelmjöl av oskalad mandel ger mörkare kaka och mer mandelsmak än blancherat, malet mandelmjöl.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att byta mandelmjöl mot lika mycket glutenfri mjölmix rakt av. De väger och suger vätska helt olika, och kakan blir torr och smulig.

Hur förvarar jag den?

Kylen 4 dagar under folie, ta fram 30 minuter före servering. Fryser bra i bitar upp till 2 månader.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

Glutenfri mjölguide – sorter, egenskaper och ersättningGuideGlutenfri mjölguide – sorter, egenskaper och ersättningGlutenfri mjölguide: jämför rismjöl, mandelmjöl, havremjöl, kokosmjöl och bovete. Så ersätter du vetemjöl, plus bindemedel och celiaki-råd.Läs mer →GuideGlutenfri och laktosfri kokoskaka med hallon – receptMjuk kaka på kokosmjölk och kokosolja, helt utan både gluten och mjölkprodukter. Frysta hallon läggs på ytan och ger syra mot kokosens sötma — bra att ha iLäs mer →Glutenfri pajdeg (söt mördeg) – receptGuideGlutenfri pajdeg (söt mördeg) – receptEn grundpajdeg av glutenfri mjölmix som blir mör och spröd, till fruktpajer, citronpaj eller chokladpaj. Receptet ger en botten till en pajform på 24 cm ocLäs mer →Glutenfri pannpizza i långpanna – receptGuideGlutenfri pannpizza i långpanna – receptTjock pizza som bakas i långpanna i stället för att kavlas — degen är en klibbig smet som bara breds ut, vilket löser hela problemet med att glutenfri pizzLäs mer →