Är kornmalt glutenfritt?

De flesta som lagt om till glutenfritt lär sig snabbt att undvika vete, råg och korn i uppenbar form. Kornmalt är svårare, eftersom det sällan står som en huvudingrediens. Det används i små mängder för färg, sötma och maltig smak, och hamnar därför i produkter som ingen förknippar med spannmål.

Var det gömmer sig

Majsflingor är det klassiska exemplet. Majs är naturligt glutenfritt, men de flesta vanliga majsflingor sötas med kornmaltextrakt och är därför inte glutenfria. Det är en av få produkter där råvaran säger en sak och innehållsförteckningen en annan.

Så läser du etiketten

• Korn måste alltid framgå av innehållsförteckningen enligt EU:s allergenregler – det står ofta i fetstil eller versaler.
• Leta efter orden malt, maltextrakt, maltarom, kornmalt och maltättika.
• "Glutenfri" på förpackningen betyder under 20 mg/kg och är den märkning du kan lita på – den utesluter kornmalt i praktiken.
• Maltodextrin är däremot något annat: det görs oftast på majs eller potatis och är inte relaterat till malt trots namnet.
• Whisky och andra destillat gjorda på korn räknas normalt som glutenfria eftersom glutenproteinerna inte följer med i destillationen – men öl och maltdrycker gör det.

Vanliga frågor

Är maltodextrin samma sak som malt?

Nej, trots namnet. Maltodextrin tillverkas oftast av majs- eller potatisstärkelse och innehåller inte gluten. Namnet kommer av tillverkningsprocessen, inte av korn. Är du osäker, leta efter glutenfri-märkningen.

Varför är mina majsflingor inte glutenfria?

För att de sötats med kornmaltextrakt. Majsen i sig är glutenfri, men malten tillsätts för smak och färg. Det finns majsflingor märkta glutenfria där maltet ersatts – de skiljer sig oftast lite i smak.

Kan jag dricka whisky?

Destillerad sprit på korn räknas normalt som glutenfri eftersom proteinerna inte följer med destillatet. Öl, maltdrycker och odestillerade maltprodukter gör det däremot. Vid celiaki – följ din läkares eller dietists besked, inte en receptsajts.

Innehåller allt som heter malt gluten?

Nästan allt, eftersom malt i livsmedel normalt betyder korn. Undantag finns – malt kan göras på ris eller hirs – men då står det uttryckligen. Antag korn om inget annat anges.

Notis om celiaki och korskontaminering: Detta är allmän matvägledning, inte medicinsk rådgivning. Korn och kornmalt innehåller gluten. Vid celiaki – läs innehållsförteckningen på färdigmat och rådfråga läkare eller dietist om vad som gäller för dig.

Vill du se vilka mjölsorter som faktiskt är glutenfria? Läs vår mjölguide.