Glutenfri Bakning.

Guide

Glutenfri vit kladdkaka – recept

Av Glutenfri Bakning-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-18 · ~2 min läsning

Kladdkaka på vit choklad i stället för kakao — söt, seg och med en ton av flingsalt som balanserar sötman. Ett alternativ för dig som redan bakat den klassiska chokladvarianten och vill ha något annat.

Glutenfri vit kladdkaka

Förberedelse15 min
Tillagning22 min
Total tid37 min
Portioner1 kaka (10 bitar)
SvårighetLätt

Ingredienser

  • 200 g vit choklad (kontrollera att den är glutenfri)
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl glutenfri mjölmix
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm flingsalt
  • Smör och glutenfritt ströbröd till formen

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 °C och smöra och bröa en springform på 22–24 cm.
  2. Hacka chokladen grovt. Smält smöret i en kastrull och dra kastrullen från värmen.
  3. Rör ner ca 150 g av chokladen i det varma smöret tills den smält, och låt svalna 5 minuter.
  4. Vispa ägg och socker lätt, bara tills det är blandat — smeten ska inte bli pösig.
  5. Rör ner choklad- och smörblandningen i äggsmeten.
  6. Vänd ner mjölmix, vaniljsocker och flingsalt och rör precis tills smeten är slät.
  7. Häll smeten i formen och strö över resten av den grovhackade chokladen.
  8. Grädda 20–22 minuter. Ytan ska ha stelnat men mitten dallra när du skakar formen försiktigt.
  9. Låt kakan svalna helt, gärna 2 timmar — den efterstelnar och blir seg först då.

Mitten är avsiktligt lätt ogräddad, vilket innebär att ägget inte är helt genomhettat. Gravida, små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar bör grädda kakan 8–10 minuter längre så mitten stannar. Kontrollera att chokladen är märkt glutenfri — vit choklad innehåller ibland maltbaserade tillsatser.

Tips på vägen

  • Vit choklad bränner mycket lättare än mörk. Smält den i smörets eftervärme, aldrig över direkt värme.
  • Flingsaltet är inte pynt. Vit choklad är söt och saltet är det som gör kakan ätbar i mer än en bit.
  • Vill du ha en fastare kaka, grädda 5 minuter extra — konsistensen ändras snabbt i den här kakan.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att grädda tills provstickan kommer ut ren. Då är det inte längre en kladdkaka utan en torr sockerkaka.

Hur förvarar jag den?

Täckt i kylen upp till 4 dagar, men smakar bäst rumstempererad. Går att frysa i bitar 2 månader.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

Glutenfri kladdkaka – receptGuideGlutenfri kladdkaka – receptGlutenfri kladdkaka med samma sega, kladdiga mitt som originalet. Recept i 175°C, tips, FAQ och råd om korskontaminering för säker bakning.Läs mer →GuideSaftig glutenfri frölimpa med yoghurt – receptEtt glutenfritt formbröd som får sin saftighet från naturell yoghurt och sirap, med solrosfrön och linfrön i smeten. Ingen knådning krävs — smeten rörs ihoLäs mer →GuideGlutenfri blåbärskaka – receptEn mjuk smörkaka med rikligt med blåbär, bakad på glutenfri mjölmix. Den passar lika bra till fikat som till efterrätt med vaniljsås, och är ett bra förstaLäs mer →Glutenfri chokladkaka – saftigGuideGlutenfri chokladkaka – saftigSaftig glutenfri chokladkaka som blir kladdig och god – helt utan vetemjöl. Recept med gräddningstemperatur, tips och vanliga frågor.Läs mer →