Glutenfria kärleksmums i långpanna

Mjuk chokladkaka i långpanna med kaffeglasyr och kokos, även kallad mockarutor. Receptet ger runt 24 rutor och är gjort för att bakas till många — klassrum, jobbfika eller kalas där någon inte tål gluten.

Glutenfria kärleksmums i långpanna

Förberedelse20 min

Tillagning20 min

Total tid40 min

Portionerca 24 rutor

SvårighetLätt

Ingredienser

150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl glutenfri mjölmix
4 msk kakao
2 tsk bakpulver (kontrollera att det är glutenfritt)
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100 g smör till glasyren
3 dl florsocker
3 msk kakao till glasyren
2 msk starkt kallt kaffe
1 tsk vaniljsocker till glasyren
1 dl kokosflingor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 °C och klä en långpanna (ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
Smält 150 g smör och låt det svalna.
Vispa ägg och strösocker med elvisp i 3 minuter, tills blandningen är ljus och tjock.
Blanda mjölmix, 4 msk kakao, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i äggsmeten.
Rör ner mjölken och det smälta smöret till en jämn smet.
Bred ut smeten i långpannan och grädda 15–20 minuter. Kolla vid 15 minuter — kakan ska vara torr i kanterna men mjuk i mitten.
Låt kakan svalna helt i pannan.
Smält 100 g smör och rör ihop med florsocker, kakao, kaffe och vaniljsocker till en slät glasyr.
Bred glasyren över den kalla kakan, strö över kokos och låt stelna 30 minuter innan du skär rutor.

Smeten ligger bara ungefär en centimeter tjockt i en 30×40-panna och blir snabbt torr — 15–20 minuter räcker. Långpannor varierar i storlek, och en mindre panna ger tjockare kaka och 3–5 minuter längre gräddtid. Kolla efter 15 minuter oavsett. Kontrollera att bakpulver och kokosflingor är märkta glutenfria.

Tips på vägen

Kakan måste vara helt kall när glasyren breds på, annars rinner den av kanterna och suger in i kakan.
Kaffet smakar inte kaffe i den färdiga kakan, det förstärker chokladsmaken. Byt mot mjölk om du bakar till små barn.
Skär rutorna med en varm, avtorkad kniv så blir kanterna raka i stället för smuliga.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att grädda kakan tills den är genomtorr. Kärleksmums ska vara mjuk och lite kladdig, och glutenfri smet torkar dessutom snabbare än vetesmet.

Hur förvarar jag den?

I långpannan under folie 3–4 dagar i rumstemperatur. Färdigskurna rutor kan frysas 2 månader.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.