Glutenfri Bakning.

Guide

Glutenfri och laktosfri kokoskaka med hallon – recept

Av Glutenfri Bakning-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-18 · ~2 min läsning

Mjuk kaka på kokosmjölk och kokosolja, helt utan både gluten och mjölkprodukter. Frysta hallon läggs på ytan och ger syra mot kokosens sötma — bra att ha i repertoaren när flera i sällskapet har olika kostbehov.

Glutenfri och laktosfri kokoskaka med hallon

Förberedelse15 min
Tillagning40 min
Total tid55 min
Portioner1 kaka (10–12 bitar)
SvårighetLätt

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 75 g kokosolja, smält
  • 1,5 dl kokosmjölk från burk, väl omrörd
  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 1 dl kokosflingor
  • 2 tsk bakpulver (kontrollera att det är glutenfritt)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 200 g frysta hallon
  • 1 msk kokosolja till formen
  • 2 msk kokosflingor till formen
  • 1 msk kokosflingor till garnering

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 °C, pensla en springform på 24 cm med 1 msk kokosolja och strö 2 msk kokosflingor i botten.
  2. Vispa ägg och socker tills blandningen ljusnat och dubblat sin volym, 3–4 minuter.
  3. Rör ner den smälta kokosoljan och kokosmjölken.
  4. Blanda mjölmix, 1 dl kokosflingor, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål.
  5. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten till en jämn smet.
  6. Häll smeten i formen och fördela de frysta hallonen jämnt över ytan.
  7. Strö över 1 msk kokosflingor och grädda 35–40 minuter i mitten av ugnen.
  8. Provsticka mellan hallonen — kolla vid 35 minuter, ytan ska vara gyllene och stickan nästan ren.
  9. Låt kakan svalna helt i formen innan du lossar kanten.

Ugnar skiljer sig, och frysta bär förlänger gräddtiden något — kolla vid 35 minuter och lägg på i femminutersintervall. Laktosfritt kräver att du läser innehållsförteckningen. Svenska bakpulver består normalt av bikarbonat, stärkelse och surgörande salter, men mjölkpulver kan förekomma i kokosflingor med tillsatser, i choklad och i de flesta strössel — kontrollera de produkterna.

Tips på vägen

  • Använd kokosmjölk från burk, inte kokosdryck ur tetra. Drycken är för tunn och kakan blir kompakt.
  • Lägg hallonen frysta och ovanpå smeten i stället för i den, så färgar de inte hela kakan rosa.
  • Kokosolja stelnar i kyla — låt kokosmjölken vara rumstempererad, annars klumpar fettet ihop sig i smeten.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att anta att alla ingredienser är laktosfria. Mjölkpulver gömmer sig oftast i choklad, strössel och färdiga dekorationer, inte i själva smeten.

Hur förvarar jag den?

Rumstemperatur under bakduk 2 dagar, i kylen 4 dagar. Frys i bitar upp till 3 månader.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

Glutenfri pajdeg (söt mördeg) – receptGuideGlutenfri pajdeg (söt mördeg) – receptEn grundpajdeg av glutenfri mjölmix som blir mör och spröd, till fruktpajer, citronpaj eller chokladpaj. Receptet ger en botten till en pajform på 24 cm ocLäs mer →Glutenfri pannpizza i långpanna – receptGuideGlutenfri pannpizza i långpanna – receptTjock pizza som bakas i långpanna i stället för att kavlas — degen är en klibbig smet som bara breds ut, vilket löser hela problemet med att glutenfri pizzLäs mer →Glutenfri pizzadeg – receptGuideGlutenfri pizzadeg – receptGlutenfri pizzadeg med mjölmix, psyllium och jäst. Recept med förgrädda-tips och het ugn för krispig botten. Plus FAQ och celiaki-notis.Läs mer →Glutenfri tårtbotten på potatismjöl – receptGuideGlutenfri tårtbotten på potatismjöl – receptEn luftig tårtbotten där potatismjöl ersätter vetemjölet helt — inga mjölmixer, inga bindemedel, bara ägg, socker, potatismjöl och bakpulver. Den delas i tLäs mer →