Guide
Glutenfri tårtbotten på potatismjöl – recept
En luftig tårtbotten där potatismjöl ersätter vetemjölet helt — inga mjölmixer, inga bindemedel, bara ägg, socker, potatismjöl och bakpulver. Den delas i två eller tre lager och blir grunden till gräddtårta eller prinsesstårta.
Glutenfri tårtbotten på potatismjöl
Ingredienser
- 4 rumsvarma ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl potatismjöl
- 1,5 tsk bakpulver (kontrollera att det är glutenfritt)
- 1 tsk vaniljsocker
- Smör och potatismjöl till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C, smöra en springform på 22–24 cm och pudra den med potatismjöl.
- Vispa ägg och strösocker mycket pösigt och nästan vitt, minst 5 minuter med elvisp.
- Blanda potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
- Sikta ner mjölblandningen över äggsmeten i tre omgångar.
- Vänd försiktigt ner den med slickepott — vispa inte, då försvinner luften du just vispat in.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35–40 minuter.
- Provsticka i mitten. Kolla vid 35 minuter — stickan ska komma ut torr.
- Låt bottnen svalna 10 minuter i formen, stjälp sedan upp på galler och låt kallna helt.
- Dela bottnen i två eller tre lager med en lång, sågtandad kniv när den är helt kall.
Den här bottnen bärs upp nästan helt av inpiskad luft, vilket gör den känsligare för temperatursvängningar än en smörkaka. Kolla efter 35 minuter men öppna inte luckan tidigare. Potatismjöl är naturligt glutenfritt, men kontrollera bakpulvret.
Tips på vägen
- Potatismjöl ger en torrare botten än vetemjöl. Pensla varje lager med saft, mjölk eller sylt när du bygger tårtan.
- Rumsvarma ägg vispar upp betydligt mer volym än kylskåpskalla — ta fram dem en halvtimme innan.
- Bottnen är enklast att dela dagen efter bakning, då smular den mindre.
Vanliga frågor
Vad brukar gå fel?
Att öppna ugnsluckan under de första 25 minuterna. Temperaturfallet får bottnen att sjunka ihop och den reser sig inte igen.
Hur förvarar jag den?
Inplastad i rumstemperatur 2 dagar, eller frys hel eller delad i upp till 3 månader.
Varför stämmer inte tiderna hos mig?
Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.
Relaterade guider
GuideGlutenfri västerbottenpaj – receptKlassisk västerbottenpaj med en mördeg av glutenfri mjölmix som trycks ut för hand i stället för att kavlas. Passar som förrätt till kräftskivan eller som Läs mer →GuideGlutenfri vit kladdkaka – receptKladdkaka på vit choklad i stället för kakao — söt, seg och med en ton av flingsalt som balanserar sötman. Ett alternativ för dig som redan bakat den klassLäs mer →GuideSaftig glutenfri frölimpa med yoghurt – receptEtt glutenfritt formbröd som får sin saftighet från naturell yoghurt och sirap, med solrosfrön och linfrön i smeten. Ingen knådning krävs — smeten rörs ihoLäs mer →GuideGlutenfri blåbärskaka – receptEn mjuk smörkaka med rikligt med blåbär, bakad på glutenfri mjölmix. Den passar lika bra till fikat som till efterrätt med vaniljsås, och är ett bra förstaLäs mer →